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黄二教你如何挑选好的烤肉

发布时间:2018-07-01 人围观 返回[行业新闻]
烧烤肉是指经过配料、腌制,最后利用烤炉的高温将肉烤熟的食品。
 
  (1)烧烤制品
 
  色泽鉴别——表面光滑,富有光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。
 
  组织状态鉴别——肌肉切面紧密,压之无血水,脂肪滑而脆。
 
  气味鉴别——具有独到的烧烤风味,无异臭味。
 
  (2)又烧制品
 
  色泽鉴别——肉切面有光泽,微呈赤红色,脂肪白而透明,也有光泽。
 
  组织状态鉴别——肌肉切面呈紧密状态。脂肪结实而脆。
 
  气味鉴别——具有正常本品固有的风味,无异臭味。
 

“Eat barbecue on the election of Huang Er”

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